Посуда бывает разной и кастрюльки — тоже
В каждом доме есть определенный набор кастрюль и сковородок, в которых каждый день готовят пищу. Опытные хозяйки знают, что молоко не следует кипятить в эмалированной посуде, так как подгорит, а в алюминиевой кастрюле нельзя хранить блюда. Ныне выбор кастрюль — огромный.
На что следует обратить внимание, выбирая кулинарные принадлежности? Например, чтобы приготовить новые салаты и порадовать близких. Ниже в статье описаны основные виды кухонной посуды и свойства каждой отдельной группы.
Эмалированная посуда. Эмаль безвредная, но она имеет свойство при высокой температуре лущиться. Эти осколочки механически раздражают кишечник, желудок и другие органы. Такие кастрюли не очень практичны.
Из нержавеющей стали, чугунная. Довольно хорошая посуда. Он хорошо держит тепло, подходит для приготовления при высокой температуре. Но если такая посуда имеет тонкие стенки, то в ней тушеные блюда подгорают.
Из алюминия. Имеет свойство окисляться, поэтому готовить в таких кастрюлях легко — они очень быстро нагреваются. А вот сохранять в них блюда не следует, их нужно сразу перекладывать в что-то другое, так как болезнетворные токсины, образованные вследствие взаимодействия алюминия с продуктами, вместе с пищей могут поразить ваш организм.
Посуда из алюминиевых сплавов. В ней хорошо готовить блюда с коротким сроком технологии изготовления, — запеченные и горячие закуски. Т.е. когда продукт уже подвергся тепловой обработке и его нужно лишь запекать на протяжении семи — десяти минут.
Из термостойкого стекла. В такой посуде большей частью готовят блюда, которые нуждаются в непродолжительной тепловой обработке (до 20 минут). При приготовлении на протяжении часа-полтора стекло может треснуть. Собственно, все зависит от добросовестности производителя. Однако салаты хорошо хранить именно в такой посуде.
С тефлоновым покрытием. Прекрасная посуда, если не нарушать правил пользования ей. Тефлон биологически инертный, он не взаимодействует ни с чем, не вступает в никакие химические реакции, на нем ничего не пригорает, за что его и называют благородным полимером.
Правда, это посуда «для одного хозяина», который умеет за ним присматривать. Для помешивания и перебрасывание на нем блюд годятся только деревянные ложки и лопатки, другой материал разрушает тефлон, и эффект приготовления в такой посуде теряется. В нем чудесно запекать, жарить, варить, но, ясная вещь, не совсем без масла, так как иначе сковородка долго не послужит вам — сгорит. А мыть ее нужно очень мягкими губками и моечными средствами.
Перед первым использованием его нужно промыть, сполоснуть и просушить, а потом нанести тонкий пласт масла или другого жира на поверхность для приготовления пищи.
С паровоздушной подушкой между стенками и дном, из хромированной стали (18 процентов хрома и 10 процентов никеля — в таком соотношении производится наилучшая посуда). Это самая «здоровая» посуда. Дизайн, форма и технология гарантирует прогревание именно пищи парой, а продукты питания не взаимодействуют с материалом посуды.
Керамическая. Очень хороша для запекания, тушения, подачи блюд на стол. В национальных кухнях Украины и Молдовы используют именно такую посуду. Но вести себя с ней нужно осторожно, чтобы не разбить. А еще она нелегко отмывается. Перед первым использованием нужно прокипятить в нем обычную воду или воду с уксусом или с лимонной кислотой — чтобы избавиться свинца, который есть в керамической глазури. Этот же совет вам следует претворить в жизнь после покупки керамической фондюшницы.
Похожие статьи:
 Как выбрать сковороду? |  Микроволновая печь — лучший помощник |  Немецкая кухонная посуда |  Как пользоваться посудомоечной машиной |
